买卖的作坊内情是怎么样的，在南京有一些宰牛作坊，采用给活牛注水的手法增加牛肉的重量。最近又有知情人向我们提供线索，由于南京周边查得严，这些注水牛作坊转移到了临近南京的安徽全椒、来安两县，注水手法更加残忍，注水牛肉主要销售地还是南京。记者对此事进行了半个多月的跟踪调查。
10月底的南京凌晨，2号站娱乐圈因为冷空气的到来有些寒冷，但是南京润恒肉类冻品交易市场内的许对对牛羊肉批发部却是热火朝天。凌晨三点多钟，一辆牌照为苏A2W8T5的货车将一整车的牛肉送到了许对对牛羊肉批发部，等待多时的客户们开始按照自己的需求购买。
现场准备购买牛肉的商户告诉记者，他们之所以到许对对家来买牛肉，
二号站平台内部消息是因为便宜。这家的牛肉价格一斤在28到30元之间，要比其他家便宜3块钱左右，如果要得多，还能再便宜些。
不过，便宜的背后，却隐藏着残忍的黑幕。
黄牛的惨叫彻夜不停
在随后几天，记者对这辆牌照为苏A2W8T5的货车进行了跟踪拍摄，最终找到了位于安徽省滁州市全椒县高桥村的一处屠宰点。
11月1日晚上8点左右，记者来到了这家屠宰点附近，黑漆漆的夜空中不时传来牛的惨叫声。
附近村民告诉记者，这样的惨叫声每天都有。透过屠宰点的窗户，记者看到四头待宰的黄牛被拴在一个围栏上，而在这几头牛的鼻孔上，都插着一个塑料水管。几头牛不停地通过这个管子对外喷水，其中一头牛鼻孔上的管子连接在水管上。
知情人告诉记者，流水通常在屠宰之前12小时就开始了。注水分成几次，前后注水大约120斤，以此来达到给牛增重的目的。
记者在现场看到，这些牛肚子已经被撑得滚圆，身上还出现了浮肿。就在记者拍摄时，一头被大量注水的牛承受不住而跪倒在地牛，眼中流出了痛苦的泪水。
从晚上七点钟开始，一直到凌晨，这个屠宰点一共屠宰了七八头黄牛。直到被宰杀的时候，屠宰场的工人才会把插在牛鼻子里面管子拔出。这时，牛的鼻子里就会不停向外喷水。
记者在长时间的跟踪调查过程中发现，向南京销售注水牛的屠宰点不止全椒这一处。在安徽省来安县水口镇，同样有一个注水牛屠宰点。
多部门配合 跨省查处注水牛作坊
记者将这一情况向南京市公安局食品药品环境犯罪侦查支队进行了反映。
11月16日，南京市公安局食品药品环境犯罪侦查支队在经过前期摸排，掌握大量证据以后，联合南京市农委，并从南京市浦口分局食药环大队、星甸派出所、永宁派出所抽调大量警力，对位于安徽全椒、来安的两个注水牛屠宰点进行突击查处。
晚上8点钟，统一行动开始，近百名警力兵分两路，直扑屠宰点。当执法人员赶到来安的注水点时，这里的屠宰工人听到有人敲门，赶忙将正在注水的水管从牛的鼻孔里拔出。
不过当记者将前期拍摄的注水画面拿给老板和工人看时，这里的工人不得不承认给牛注水的事实。
一位工人告诉记者，给牛注水是老板授意的，为的是给牛增加重量。而老板知道这样的行为违法，因此特意交代，在注水时要把大门紧锁、禁止陌生人进入。
在来安屠宰点被查的同时，赶往全椒注水牛屠宰点的民警也开始行动了。
进入屠宰点，民警迅速控制了现场的四名工人和屠宰点老板许某。
现场工人告诉记者，他们一般是从早上七八点开始给牛注水，过程长达10多个小时。记者注意到，现场每头牛鼻子上的塑料管都被一个木塞子堵住。工人说，这是为了保证灌进去的水不会喷出来。
工人称确实残忍，作坊老板认为“不痛苦”
采访过程中，当记者问到现场的工人对给牛注水的感受时，他们都表示这样的行为的确残忍。
但是老板许某却表示，进入屠宰场的牛反正是要宰杀的，有没有注水等待他们的结果都是一样的。而他给牛注水，实际上并没有增加多少重量，因此不算什么大事。
在整个查处过程中，民警发现，这个屠宰点不仅给牛注水，还违规使用生石灰浸泡牛肚。
随后，民警将两个屠宰点的注水牛肉进行暂扣，并将老板和现场工人都带回派出所做进一步调查。
当晚，执法人员在两个活牛屠宰点缴获注过水的活牛13头，查获已屠宰的注水牛6头，并连续作战查获销售注水牛肉的摊点6处，抓获犯罪嫌疑人29名。现正在进一步追查犯罪嫌疑人、追缴问题牛肉，加快案件侦办之中。
